El Programa Prerrequisitos para la Inocuidad Alimentaria, según la norma ISO 22002, establece principios y directrices clave para asegurar la seguridad y calidad de los alimentos durante su producción y manejo. Este programa cubre aspectos cruciales como la higiene personal, la limpieza y desinfección de instalaciones, el control de plagas y la correcta gestión de materias primas y productos terminados, garantizando la prevención de contaminación y la inocuidad alimentaria.

Implementar estas prácticas permite a las organizaciones crear un entorno de trabajo seguro, reducir riesgos de contaminación microbiológica, química y física, y cumplir con las normativas legales. Además, fomenta la mejora continua al permitir la identificación y corrección de desviaciones, así como la actualización de procedimientos según las mejores prácticas. En definitiva, las Buenas Prácticas de Manufactura según ISO 22002 son esenciales para asegurar la calidad alimentaria y mantener la confianza del consumidor en los productos.